dracomare (dracomare) wrote,
dracomare
dracomare

Category:

Икра красная, самодельная

Иногда покупая красную икру в магазинах, на рынках или у рыбаков мы остаёмся недовольны её качеством, поэтому этот пост посвящён приготовлению (засолке) красной икры в домашних условиях. Вот такая она икорка свежая, самодельная.

Икра красная, самодельная

Существует множество рецептов приготовления красной икры, но один, подсказанный хорошим знакомым, нам особенно нравится.

01. Засолка красной икры в ястыках.
Икра красная, самодельная

02. Для приготовления тузлука для засолки икры понадобятся:
- вода (1 литр);
- соль (2 столовые ложки; для тех кто любит более солёную икру количество соли можно увеличить до 3 столовых ложек);
- сахар (1 столовая ложка);
- лавровый лист (1-2 листочка).
Икра красная, самодельная

03. Ложки с горкой.
Икра красная, самодельная

04. Соль, сахар и лавровый лист добавляем в кипящую воду, даём прокипеть пару минут и... заливаем готовым тузлуком икру. Не бойтесь, икра не сварится.
Икра красная, самодельная

05. Даём постоять минут 15 или держим до тех пор, пока икру нельзя будет достать ястыки с икрой рукой.
Икра красная, самодельная

06. Тузлук нормальной температуры, когда не обжигает руку.
Икра красная, самодельная

07. Очень важный момент - для отделения икры от плёнок надо использовать только мягкий пластиковый венчик или деревянную ложку. Венчиком отделять икру от плёнок ястыка намного легче и удобнее.
Икра красная, самодельная

08. После предварительной очистки икры откидываем её на дуршлаг.
Икра красная, самодельная

09. Аккуратно промываем икру под холодной проточной водой покачивая дуршлаг из стороны в сторону. При этом чем-либо пользоваться (венчик, ложка и пр.) крайне нежелательно - можно всё испортить.
Икра красная, самодельная

10. Как бы хорошо не промывать часть плёнок остаётся.
009

11.  Для финальной очистки высыпаем икру на марлю, делаем из неё жёлоб и начинаем аккуратно перекатывать.
Икра красная, самодельная

12. Марля должна быть в 2 слоя или 2 одинаковых по размеру куска марли. Сначала икру надо катать на верхнем слое двойной марли, затем следует переложить икру на второй слой и катать до полной очистки икры.
Икра красная, самодельная

13.Икра после очистки - икринки одна к одной.
Икра красная, самодельная

14. Чистая и нежная икорка.
Икра красная, самодельная

15. Аккуратно пересыпаем икру с марли в какую-нибудь ёмкость. Всё икра готова. Приятного аппетита!
Икра красная, самодельная
Tags: 2020, вкусные вкусности, лососёвые, фотография
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Шелковица

    Вчера в одном из дворов в центре города нашенского неожиданно нашёл плодоносящую шелковицу. До этого момента даже и не подозревал, что у нас…

  • С Днём рыбака!

    Решили сегодня отметить День рыбака выходом в море. Правда вместо рыбы пошли на кальмара. Для ловли кальмара в русском языке нет своего термина,…

  • Красный клевер да кипрей узколистный

    Пару лет назад в переписке sazhin64 рассказал, что чай из цветков красного клевера снижает и стабилизирует уровень холестерина в крови.…

promo dracomare march 3, 2018 11:31 36
Buy for 10 tokens
Цветут рододендроны в мае на склонах, Все сопки укутав в сиреневый цвет. (А. Кухтина) Май. Тихий край. И с моря свежий ветер… Я пышный рододендрон в роще встретил - Безлистный, он дарил красу свою Пустынным тропам, сонному ручью. Алеют лепестки на водной глади, И тёмный пруд…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 20 comments

Recent Posts from This Journal

  • Шелковица

    Вчера в одном из дворов в центре города нашенского неожиданно нашёл плодоносящую шелковицу. До этого момента даже и не подозревал, что у нас…

  • С Днём рыбака!

    Решили сегодня отметить День рыбака выходом в море. Правда вместо рыбы пошли на кальмара. Для ловли кальмара в русском языке нет своего термина,…

  • Красный клевер да кипрей узколистный

    Пару лет назад в переписке sazhin64 рассказал, что чай из цветков красного клевера снижает и стабилизирует уровень холестерина в крови.…