dracomare (dracomare) wrote,
dracomare
dracomare

Categories:

Солим красную рыбу

В мае в прибрежных водах на троллинг, а порой и на спиннинг с берега, хорошо ловится красная рыба. В основном попадается сима, изредка - нерка.

Солим красную рыбу

Каждый по-своему готовит рыбу. Мы тоже готовим красную рыбу разными способами, но частенько просто солим её.

Один из рецептов засолки на скорую руку

  1. чистим рыбу без использования воды (голову и хвост на уху; если попадается икра, то солим её отдельно);

  2. из оставшейся части делаем два полуфиле на коже и тщательно удаляем все кости;

  3. готовим засолочную смесь (на 1 кг филе рыбы 2 столовые ложки крупной соли и 1 столовая ложка сахара);

  4. числим несколько зубчиков чеснока и нарезаем его тонкими пластинками;

  5. солим рыбу просто посыпая её засолочной смесью;

  6. укладываем посоленную рыбу в ёмкость для засолки кожей в низ, мякоть перекладываем пластинками чеснока и накрываем вторым посоленным полуфиле;

  7. закрываем ёмкость крышкой или ставим её в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник;

  8. в течении 4 дней 1-2 раза в день (обычно утром и вечером) достаём рыбу из холодильника и переворачиваем её, чтобы равномерно просаливалась.


Солим красную рыбу

Через четыре дня рыбу можно есть. Хотя некоторые знакомые её едят и раньше этого срока.


PS
Некоторые виды лососёвых (особенно чавычу и кижуча) перед таким способом засолки желательно заморозить в морозильной камере (до -24..-18 градусов) на 2-3 суток.

Tags: 2020, Владивосток, Дары моря, Японское море, вкусные вкусности, времена года, лососёвые, море, природа, рыбалка, фотография
Subscribe

Posts from This Journal “Дары моря” Tag

  • Неожиданный прилов

    Чего только не случается на рыбалке - то рыбу поймаешь несвойственную сезону или месту, то краба, то ещё что-нибудь. А в этот раз в прилове на крючок…

  • Икра "магазинская"

    В продолжение вчерашнего повествования про икру. Сегодня зайдя в магазин, специально прошёл с стеллажу с консервами и сфотографировал банку икры.…

  • Икра минтаевая по-домашнему

    Давно перестали покупать магазинскую минтаевую икру, т.к. весной хожу на рыбалку за "митей", как местные рыболовы ласково называют минтай,…

  • Рыбачка Соня

    С тех пор как в нашей бухте сошёл лёд и стало раньше светать, перед работой по субботам хожу на рыбалку (благо работаю на острове), т.е.…

  • Хэнё или женщины моря

    Хэнё, или женщины моря, или бабушки-ныряльщицы с острова Чеджу являются одним из символов южнокорейского острова Чеджу. Хэнё (дословно женщина моря)…

  • Вести с ледовых полей

    Морозы пошли на убыль и начался отличный клёв...

promo dracomare march 3, 2018 11:31 34
Buy for 10 tokens
Цветут рододендроны в мае на склонах, Все сопки укутав в сиреневый цвет. (А. Кухтина) Май. Тихий край. И с моря свежий ветер… Я пышный рододендрон в роще встретил - Безлистный, он дарил красу свою Пустынным тропам, сонному ручью. Алеют лепестки на водной глади, И тёмный пруд…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 26 comments