dracomare (dracomare) wrote,
dracomare
dracomare

Categories:

Солим красную рыбу

В мае в прибрежных водах на троллинг, а порой и на спиннинг с берега, хорошо ловится красная рыба. В основном попадается сима, изредка - нерка.

Солим красную рыбу

Каждый по-своему готовит рыбу. Мы тоже готовим красную рыбу разными способами, но частенько просто солим её.

Один из рецептов засолки на скорую руку

  1. чистим рыбу без использования воды (голову и хвост на уху; если попадается икра, то солим её отдельно);

  2. из оставшейся части делаем два полуфиле на коже и тщательно удаляем все кости;

  3. готовим засолочную смесь (на 1 кг филе рыбы 2 столовые ложки крупной соли и 1 столовая ложка сахара);

  4. числим несколько зубчиков чеснока и нарезаем его тонкими пластинками;

  5. солим рыбу просто посыпая её засолочной смесью;

  6. укладываем посоленную рыбу в ёмкость для засолки кожей в низ, мякоть перекладываем пластинками чеснока и накрываем вторым посоленным полуфиле;

  7. закрываем ёмкость крышкой или ставим её в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник;

  8. в течении 4 дней 1-2 раза в день (обычно утром и вечером) достаём рыбу из холодильника и переворачиваем её, чтобы равномерно просаливалась.


Солим красную рыбу

Через четыре дня рыбу можно есть. Хотя некоторые знакомые её едят и раньше этого срока.


PS
Некоторые виды лососёвых (особенно чавычу и кижуча) перед таким способом засолки желательно заморозить в морозильной камере (до -24..-18 градусов) на 2-3 суток.

Tags: 2020, Владивосток, Дары моря, Природа, Японское море, вкусные вкусности, времена года, лососёвые, море, рыбалка, фотография
Subscribe

Posts from This Journal “Дары моря” Tag

  • Ловим, солим и едим

    Рыба на нашем столе "обитает" каждый день, поэтому, бывая в разных местах, с удовольствием хожу на рыбалку. Особенно нравится ловить…

  • После шторма

  • С Днём рыбака!

    Решили сегодня отметить День рыбака выходом в море. Правда вместо рыбы пошли на кальмара. Для ловли кальмара в русском языке нет своего термина,…

  • Продолжаем оттачивать мастерство...

    Кальмар совсем "обнаглел" и стал ловиться не только ночью, но и днём... С другой стороны, нам это только на руку - оттачиваем мастерство…

  • Открытие берегового Egi-сезона 2021

    Уже с неделю, а может и чуть больше, местные рыболовы сообщали, что к берегу подошёл и хорошо ловится кальмар... Конечно, лов кальмара с катера или…

  • Рогатка волосатая

    Рогатка волосатая, она же Морской ворон, она же Тихоокеанская волосатка - донная рыба средних размеров. Достигает длины до 50 см, хотя в уловах…

  • Старт кальмаровой путины

    "Ясный вечер, красное солнце за сопками и пугливый кальмар под катером. Вечер был длинным, кальмар не спешил на вкусный пир из кальмарниц и…

  • Рыбные котлеты и не только

    Вчера, как и предупреждали МЧС и ГМЦ, весь день лил проливной дождь... Порой даже возникало ощущение, что ещё чуть-чуть и наш "небоскрёб"…

  • Платный выход в море

    С установлением хорошей погоды и открытием навигации возобновились платные выходы в море на рыбалку. В зависимости от типа судна…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 26 comments

Posts from This Journal “Дары моря” Tag

  • Ловим, солим и едим

    Рыба на нашем столе "обитает" каждый день, поэтому, бывая в разных местах, с удовольствием хожу на рыбалку. Особенно нравится ловить…

  • После шторма

  • С Днём рыбака!

    Решили сегодня отметить День рыбака выходом в море. Правда вместо рыбы пошли на кальмара. Для ловли кальмара в русском языке нет своего термина,…

  • Продолжаем оттачивать мастерство...

    Кальмар совсем "обнаглел" и стал ловиться не только ночью, но и днём... С другой стороны, нам это только на руку - оттачиваем мастерство…

  • Открытие берегового Egi-сезона 2021

    Уже с неделю, а может и чуть больше, местные рыболовы сообщали, что к берегу подошёл и хорошо ловится кальмар... Конечно, лов кальмара с катера или…

  • Рогатка волосатая

    Рогатка волосатая, она же Морской ворон, она же Тихоокеанская волосатка - донная рыба средних размеров. Достигает длины до 50 см, хотя в уловах…

  • Старт кальмаровой путины

    "Ясный вечер, красное солнце за сопками и пугливый кальмар под катером. Вечер был длинным, кальмар не спешил на вкусный пир из кальмарниц и…

  • Рыбные котлеты и не только

    Вчера, как и предупреждали МЧС и ГМЦ, весь день лил проливной дождь... Порой даже возникало ощущение, что ещё чуть-чуть и наш "небоскрёб"…

  • Платный выход в море

    С установлением хорошей погоды и открытием навигации возобновились платные выходы в море на рыбалку. В зависимости от типа судна…